雪どけの山に芽吹いた柔らかい山菜。ふきのとう、タラの芽、こごみ、わらび、姫竹など。 一つ一つ香りが違うきのこをお召し上がりください。天ぷらがとくにおすすめ。 妙高高原は山のイメージですが、 実は直江津漁港まですぐそこ。 山の幸だけでなく 鮮度抜群の日本海の魚も届きます。 料理長がみずから毎日仕入れる 美味しい魚を召し上がれ。 カニ、鮭、さば、あじ、さざけ、 のどぐろ、鯛、ちぬ、甘エビ、秋刀魚、 烏賊、ヒラメ、きす。 料理長が仕入れる一番いきのいい魚をお楽しみに。
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